• 400 g Kartoffeln festkochend
• 200 g Rote Bete
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Rapsöl mit Buttergeschmack zum Braten
• Sour Cream oder Kräuterquark

Die Kartoffeln waschen und mit Schale 10 Minuten kochen lassen. Abgießen, kurz abkühlen lassen und pellen. Die Rote Bete waschen, schälen und auf einer Reibe grob raspeln. Die Kartoffeln ebenfalls dazu raspeln. Die Zwiebel schälen, fein reiben und zugeben. Alles vermengen und mit Gewürzen, verquirltem Ei und Mehl vermischen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und aus der Masse kleine flache Röstis backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Die Kartoffel-Rote-Bete-Rösti mit Sour Cream oder Kräuterquark servieren.