• Naturreis – 200 g
• Gemüsebrühe –
• Olivenöl – 1 EL
• Zwiebel – 1
• Knoblauchzehe – 1
• Rotwein – 50 ml
• Tomaten – 3 große
• getrocknete Tomaten – 50 g; ohne Öl
• Paprika – 1 rote, 1 gelbe
• Zucchini – 300 g
• gehackte Tomaten – 1 Dose ; 400 g
• Oliven – 50 g
• Fetakäse – 150 g; max 15% Fett absolut
• Tomatenmark – 1 EL
• Salz –
• Pfeffer –
• Paprika –
• Chili –
• Zucker – 1 TL
• mediterane Gewürze – Thymian, Oregano, Basilikum, Rosmarin

Den Reis nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe bissfest kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die getrockneten Tomaten klein schneiden und die Oliven bzw. Peperoni in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, Zucchini-, Paprikawürfel und getrocknete Tomaten zugeben und alles unter Rühren ca. 10- 15 Min. dünsten. Das Gemüse pikant mit Gewürzen und Kräutern würzen und Rotwein, Tomaten aus der Dosen, getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Zucker zugeben. Das Gemüse ca. 5 Min. köcheln lassen. Den gekochten Reis abschütten. Wenn das Gemüse gar ist, Pfanne von der Herdplatte ziehen und Reis, Oliven und die Hälfte des Fetakäse (zerbröselt) vorsichtig unterheben. Die Reispfanne nun nochmals kräftig mit Gewürzen und Kräutern abschmecken, auf Tellern anrichten und mit dem restlichen zerbröselten Fetakäse    und frischen Kräutern bestreut servieren.