Zutaten
- Basilikum – 50 g, gefroren
- Knoblauchzehe – 1
- Pistazien – 50 g, geröstet und gesalzen
- Parmesan – 50 g, frisch gerieben
- Oliven- oder Mandelöl – ca. 100 ml
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Pistazien aus der Schale holen und zusammen mit Knoblauch, Basilikum und Parmesan in einen hohen Rührbecher füllen und mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Währen dem Pürieren, das Öl abwechselnd mit dem Parmesan zugeben und mixen bis eine sämige Paste entsteht. Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und in saubere Gläser abfüllen. Mit einer Schicht Öl bedecken und verschließen. Das Pesto hält sich so im Kühlschrank 2-3 Wochen
