• 1 Rolle fertiger Pizzateig
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 100 g Käse gerieben
• 250 g Ricotta
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 Hand voll frisches Basilikum

Eine Muffinform mit etwas flüssiger Butter auspinseln. Die Zucchini waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel harausschaben. Zucchinihälften auf einer Reibe grob raspeln. Zwiebel und Knobi fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Zucchiniraspel zugeben, salzen und pfeffern und 5 Minuten unter Rühren andünsten. Ricotta einrühren, geriebenen Käse zugeben und mit Gewürzen abschmecken. Das Ei unterrühren und fein geschnittenes Basilikum zugeben. Aus dem Pizzateig mit einem größeren Glas 12 runde Kreise ausstechen und die Muffinförmchen damit auskleiden. Zucchini-Käse-Masse einfüllen. Die Zucchini-Quiches auf der mittleren Schiene bei 180° C ca. 25- 30 Minuten backen lassen.