Spargelsalat mit Zitronen-Mohn-Vinaigrette

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g weißer Spargel
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 50 g Heidelbeeren
  • 1-2 Hand voll Pflücksalat
  • 100 g Gorgonzola
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • etwas abgerieben Zitronenschale
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 TL Mohn

Zubereitung

Den Spargel schälen und in einem Topf oder Dampfgarer bissfest garen. Beeren,Radieschen und Salat waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft, -schale, Öl und Mohn ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Den Spargel lauwarm oder kalt auf Tellern anrichten und mit Salat, Radieschen und Heidelbeeren mischen. Gorgonzola darüber bröseln und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

esspirationen-rezepte-Spargelsalat-mit-Zitronen-Mohn-Vinaigrette001

Nährwerte pro Portion

330kcal

kcal
Kalorien

26g

g
Fett

8g

g
Kohlenhydrate

15g

g
Eiweiß

Tipp

In der Vinaigrette zu diesem Salat schmeckt Leindotteröl besonders lecker. Leindotteröl schmeckt nicht so intensiv und kräftig wie Leinöl, sondern hat den Geschmack von frischen, grünen Erbsen. Es versorgt unseren Körper mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

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