Spargelsalat mit Zitronen-Mohn-Vinaigrette

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g weißer Spargel
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 50 g Heidelbeeren
  • 1-2 Hand voll Pflücksalat
  • 100 g Gorgonzola
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • etwas abgerieben Zitronenschale
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • 1 TL Mohn

Zubereitung

Den Spargel schälen und in einem Topf oder Dampfgarer bissfest garen. Beeren,Radieschen und Salat waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Aus Zitronensaft, -schale, Öl und Mohn ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker kräftig abschmecken. Den Spargel lauwarm oder kalt auf Tellern anrichten und mit Salat, Radieschen und Heidelbeeren mischen. Gorgonzola darüber bröseln und alles mit der Vinaigrette beträufeln.

esspirationen-rezepte-Spargelsalat-mit-Zitronen-Mohn-Vinaigrette001

Nährwerte pro Portion

330kcal

kcal
Kalorien

26g

g
Fett

8g

g
Kohlenhydrate

15g

g
Eiweiß

Tipp

In der Vinaigrette zu diesem Salat schmeckt Leindotteröl besonders lecker. Leindotteröl schmeckt nicht so intensiv und kräftig wie Leinöl, sondern hat den Geschmack von frischen, grünen Erbsen. Es versorgt unseren Körper mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

Ähnliche Rezepte

Carrot-Cake

Hefezopf mit gebrannte Mandeln

Kürbis-Käsespätzle

© 2018 - esspirationen

Cookie-Einstellung

Bitte treffen Sie eine Auswahl. Weitere Informationen zu den Auswirkungen Ihrer Auswahl finden Sie unter Hilfe.

Treffen Sie eine Auswahl um fortzufahren

Ihre Auswahl wurde gespeichert!

Hilfe

Hilfe

Um fortfahren zu können, müssen Sie eine Cookie-Auswahl treffen. Nachfolgend erhalten Sie eine Erläuterung der verschiedenen Optionen und ihrer Bedeutung.

  • Alle Cookies zulassen:
    Jedes Cookie wie z.B. Tracking- und Analytische-Cookies.
  • Keine Cookies zulassen:
    Nur Cookies von dieser Webseite.

Sie können Ihre Cookie-Einstellung jederzeit hier ändern: Datenschutz

Zurück