• 200 g Rhabarber
• 50 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 250 g griechischer Joghurt 10 % Fett
• 150 g Vollmilchjoghurt 3,5 % Fett
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 EL Zucker
• ca. 3 EL gehackte Pistazien

Den Rhabarber wasche, putzen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den Erdbeeren und 2 EL Zucker bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten weich kochen lassen. Abkühlen lassen und pürieren.

Joghurt mit Vanillezucker und 2 EL Zucker verrühren. Jeweils einen halben Teelöffel gehackte Pistazien in 6 Eis-am-Stiel-Förmchen füllen, dann den Rhabarber-Kompott darauf verteilen und zum Schluss mit Joghurt auffüllen. Stiele hineinstecken und das Eis für mind. 4 Stunden einfrieren.