• 2 Stangen Lauch
• 250 g Champignons
• 1 EL Öl
• 250 g Hackfleisch halb und halb
• 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 g leichter Schmelzkäse 9 % Fett absolut
• 1 TL Speisestärke
• Salz, Pfeffer, Muskat
• frische Petersilie

Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Pilze putzen und klein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen , Hackfleisch darin knusprig anbraten, dann Pilze und Lauch zugeben und etwa 8 Min. unter Rühren andünsten. Danach mit der Brühe ablöschen. Speisestärke, in etwas Wasser angerührt, zugeben und die Suppe ca. 5- 10 Min. köcheln lassen. Die Herdplatte ausschalten, den Schmelzkäse in die Suppe rühren und mit Pfeffer, evtl. etwas Salz abschmecken. Die Käse-Lauch-Suppe mit gehackter Petersilie bestreut servieren.