Zutaten
- Kartoffeln – 800 g mehlig kochend
- gemischte Kräuter – 1 großer Bund
- Mehl – 100 g
- Hartweizengrieß – 100 g
- Ei von glücklichen Hühnern – 1
- Salz, Pfeffer, Muskat –
- Butter – 1-2 EL
Zubereitung
Die Kartoffeln ca. 20 Minuten in der Schale kochen, dann pellen und noch heiß zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Die Kräuter waschen und tropfnass mit 1-2 EL Wasser fein pürieren. Die Kartoffelmasse mit Kräutern, Mehl und Grieß mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Ei verquirlen und unterrühren. Die Gnochi- Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten (wenn der Teig klebt, noch etwas Mehl zugeben). Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu länglichen Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen und davon mit einem Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchis drücken und im kochenden Wasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Butter mit 2 Prisen Salz in einer Pfanne zerlassen und die abgetropften Gnocchis darin leicht anbraten.
