• 750 g gemischtes Gemüse wie z.B.
• Möhren
• Zucchini
• Pastinaken
• 250 g Kartoffeln festkochend
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Paprika
• frischer Rosmarin und Thymian
• 150 g Ziegenfrischkäse
• 100 g saure Sahne 10 % Fett

Das Gemüse waschen und putzen bzw. schälen, die Zwiebel in Streifen oder Spalten schneiden. Die Kräuter und den Knoblauch fein hacken. Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Knoblauch und einen Teil der Kräuter mit Olivenöl in eine große Schüssel geben. Das Gemüse zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut vermengen bis alles mit Öl überzogen ist. Das Gemüse auf eine Blech schütten und auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 30-40 Minuten backen lassen. In der Zwischenzeit den Ziegenfrischkäse mit den restlichen gehackten Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertig gegarte Gemüse mit der Frischkäsecreme servieren