• 600 g Kartoffeln (schön sehen violette aus…aber es schmeckt genauso gut mit normalen)
• 500 g Brokkoli-, Blumenkohl- oder Romaneso-Röschen
• Gemüsebrühe
• ½ Bund Lauchzwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 250 g leichte Mayonnaise ca. 10 % Fett

Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und auskühlen lassen. Gemüseröschen in Gemüsebrühe bissfest dünsten, abschütten und abkühlen lassen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Gemüse und Kartoffeln vorsichtig mit der Mayonnaise vermischen und abschmecken. Den Kartoffelsalat vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.