• 1 Zwiebel
• 750 g Kartoffeln (mehlig kochend)
• 1 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Milch
• 100 g saure Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Thymian
• 50 g Kartoffelchips
• einige Tropfen Kaffeeöl

Kartoffeln schälen, waschen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, ebenfalls andünsten und mit Brühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten kochen lassen.

Milch zur Suppe geben, mit einem Pürierstab pürieren und abschmecken. Herdplatte ausschalten und die saure Sahne unterrühren (Suppe nicht nochmal aufkochen-sonst flockt die Sahne aus).

Die Suppe in Schalen anrichten, etwas Pfeffer darüber mahlen und mit ein paar Tropfen Kaffeeöl beträufeln. Chips auf die Suppe geben und sofort servieren.