300 ml Milch
50 g weiche Butter
450 g Mehl
1 Packung Trockenhefe
60 g Zucker
1 Ei Gr. M

Für die Füllung:

150 g gebrannte Mandeln (gekauft oder selbst gemacht > Rezept)
100 g weiche Butter
2 EL brauner Zucker
Zimt

Belag:

3 EL Puderzucker
1-2 TL Wasser
Haselnusskrokant

Für den Hefeteig Milch und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Vom Herd ziehen und lauwarm abkühlen lassen.Mehl, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel vermengen. Das Ei leicht verquirlen und gemeinsam mit der lauwarmen Milch zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken zu einem glatten, nicht mehr klebrigen Teig verkneten. Ist er zu klebrig, esslöffelweise noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig und einem Geschirrtuch abdecken und ihn dann an einem warmen Ort ca. 1 Stunde lang gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Währenddessen die Füllung zubereiten. Gebrannte Mandeln mit dem Blitzhacker oder einem Messer klein hacken, bis nur noch Haselnusskrokant große Stücke zu sehen sind. Mit weicher Butter, Zucker und Zimt verrühren.

Eine Kastenbackform fetten und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit den Händen nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche mit dem Nudelholz rechteckig ca. 20×30 cm ausrollen. Die Mandel-Butter-Mischung gleichmässig darauf streichen und alles von der langen Seite her eng aufrollen. Diese Rolle in die vorbereitete Backform geben und nochmal 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Das Hefe-Brot auf der mittleren Schiene des Ofens 30-35 Minuten lang backen lassen. Danach abkühlen lassen. Aus Puderzucker und Wasser einen Guss rühren, das Brot dünn damit bestreichen und mit Krokant bestreuen.