1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
200 g grüne Erbsen (gefroren)
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1 Spritzer Zitronensaft
Kresse und Schnittlauch oder Minze

Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin anschwitzen. Die Erbsen zugeben, kurz mit andünsten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Erbsen 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren. Das Erbsen-Hummus mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter hacken und zum Schluß unterrühren.